產地：義大利東北部 - 威尼托
年份：2018
酒精濃度：14%
葡萄品種：Corvina, Corvinone , Rondinella
餐酒搭配：濃醬料理、熟成起司
醒酒時間：20分鐘
釀製法：葡萄風乾 2個月，浸漬10天，乳酸發酵，木桶，瓶陳

背景資料：Valpolicella Ripasso是一種果味複雜的紅葡萄酒，來自意大利東北部威尼托的Valpolice lla葡萄栽培區。由於Valpolicella的葡萄酒通常酒體屬於較輕盈的一端，幾個世紀以來，當地的釀酒師採用了各種技術來改善其濃度、深度和復雜性。Passito和Ripasso方法是最成功的：前者用於Recioto della Valpolicella和Amarone della Valpolicella，而後者用於製作Valpolicella Ripasso。
Ripasso這方法是用標準的Valpolicella葡萄酒'重新'（重新發酵）Passito葡萄皮，創造更深刻，更有特色的結果。該風格在2007年獲得了自己的獨立DOC頭銜。葡萄園位於Valpolicella Classico區的中心，在海拔150 - 400公尺朝向東南和西南的山坡上。10月初進行手工採摘，去梗後溫柔的榨汁， 在25到28°C之間發酵並浸皮10天，之後留在不銹鋼桶中直到隔年2月。此時再加入Amarone 的葡萄皮進行2次發酵，並將溫度控制於15°C，每天進行3次的Punchdown，完成乳酸發酵後進橡木桶陳年後再裝瓶。

品酒評註：深邃的紅寶石透著深紫羅蘭的光澤，香氣飽含甜美的櫻桃和成熟的莓果，木質系的氣息，優雅溫暖。酒體厚實濃郁，口感柔滑，單寧細緻，尾韻綿長。
 
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